Katsuo Gravity
京都祇園 茅乃舎に常設される鰹節削り機。削られたばかりの薄い花節は、ガラスの向こうで初めて空気に触れ、その抵抗を受けながらひらひらと不規則に落下していく。落下する先には円盤のステージがあり、円盤上に落ちたものは徐々に堆積していく。一定の重量を超えると、円盤はししおどしのように傾斜し鰹節は落下する。
触れたら崩れてしまういそうな儚い状態と、それらが堆積することで生まれる質量の確かさ。「重さ」と「軽さ」、鰹節に関する現象のコントラストがこの空間の中には自然に存在している。
関西の旗艦店である同店舗のテーマ「だしの文化を五感で体験する」を象徴するインスタレーションとしても位置付けられている。装置下方に溜まる新鮮な鰹節は背面からスタッフによるアクセスが可能で店内の飲食用として提供される。
A katsuobushi shaving machine permanently installed at the Kyoto Gion branch of Kayanoya Kyoto Gion.
The delicate hana-katsuo flakes shaved from the block of katsuobushi encounter air for the first time behind the glass, drifting downward irregularly as they flutter gently against its resistance. Beneath them is a circular stage onto which the flakes gradually accumulate. Once a certain weight is reached, the disk tilts like a shishi-odoshi, causing the accumulated katsuobushi to fall.
There is a natural coexistence within the space between two contrasting states of katsuobushi: the fragile condition in which it seems as though it might collapse at the slightest touch, and the undeniable sense of mass that emerges through accumulation.
The work is positioned as a symbolic installation embodying the store’s theme, “experiencing dashi culture through all five senses,” at this flagship Kansai location. Freshly shaved katsuobushi collected beneath the apparatus can be accessed by staff from the rear side and is served within the restaurant.
京都祇園 茅乃舎
〒605-0074 京都府京都市東山区祇園町南側570
機械設計 有限会社ハーモテック
Kyoto Gion Kayanoya
570 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0074, Japan
Machine Design : harmotech
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